Nộm hoa chuối

Cách chế biến món Nộm hoa chuối

Nộm hoa chuối (miền Nam gọi là gỏi) có nhiều loại tùy theo khẩu vị: có loại nộm trộn cùng với thịt lợn ba chỉ, thịt gà hoặc tôm tươi bóc vỏ nhưng đều sử dụng hoa chuối là nguyên liệu chính. Với vị ngọt, bùi, thanh mát mà lại dễ tiêu, nộm hoa chuối là món ngon đổi vị cho ngày hè oi bức hay những ngày tết đã ngán những món thịt.

Cách làm nộm hoa chuối tưởng chừng đơn giản nhưng luôn đòi hỏi người chế biến sự cẩn thận trong từng khâu vì món nộm này có hương vị rất đặc biệt. Hoa chuối được chọn là loại chuối tây (có nơi gọi là chuối sứ, chuối mật), là loại hoa vừa mới ra hết buồng hái xuống làm luôn mới tươi và ngọt. Không nên chọn hoa chuối tiêu bởi làm nộm sẽ chát và không được giòn.

nộm hoa chuối

Để lạc không bị ỉu, khi ăn mới trộn thêm vừng lạc, ruốc tôm và rau thơm, rau mùi, ớt tươi. Hãy chọn một điwã hình bầu dục, hoặc hình cái lá để bày bàn ăn này

Nguyên liệu

Hoa chuối tây: 1 chiếc

Giá đỗ: 200 gram

Thịt lạc vai: 150 gram

Chạo: 100 gram

Tôm khô: 50 gram

Vừng lạc, chanh, ớt, đường, gia vị, dấm, rau thơm, rau mùi

Thực hiện:

Chọn loại hoa chuối tây hoặc chuối hột còn bẹ non, rửa thật sạch, tách lấy bẹ ngoài để riêng, phần bên trong thái mỏng ngâm trong nước có pha dấm khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy sạch để ráo nước.

Giá đỗ rửa sạch rồi chần qua nước sôi vớt ra để ráo nước. Tôm rửa sạch, nhúng qua nước sôi, để ráo rồi giã thật bông, đảo chin làm ruốc

Thịt lạc vai rửa sạch, luộc chín, thái chỉ.

Hòa tan đường và gia vị với nước cốt 3 quả chanh rồi trộn đề chúng với các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên.

Xúc nộm vào 1 bẹ chuối, còn bẹ chuối ngâm vào nước cho cong lên để bày lên trên

 

Nộm hoa chuối