Làm bún bò Huế chay

Bún bò Huế chay

Ăn chay là thói quen của nhiều người vào ngày rằm hằng tháng. Để bữa ăn ngày rằm của gia đình thêm hấp dẫn nhưng không phá bỏ thói quen ăn chay với món Bún Bò Huế Chay dưới đây nhé.

Bún bò Huế chay

 

1. Sơ chế:

 

- Su su, củ sắn, cắt làm 4. Bắp Mỹ, mía lau chẻ khúc. Sả cây đập dập. Thơm cắt khúc. Cho 2 cây sả, su su, củ sắn, bắp Mỹ, mía lau, thơm và tàu hũ ki vào 2 lít nước nấu sôi rồi nấu thêm 30 phút lấy nước dùng rau củ. Nêm vào nồi nước 1/2 muỗng muối.

- Tàu hũ ki cắt khúc 4cm, chiên sơ. Chả chay chiên sơ, cắt lát. Ngò gai, hành lá cắt nhỏ. Chanh, ớt cắt miếng.

- Phi thơm tỏi băm, xào nấm rơm búp, thêm 1/2 muỗng hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen, trút ra dĩa.

- Làm sa tế: Cho 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng dầu điều vào chảo, cho sả, tỏi, ớt băm vào phi thơm làm sa tế, nêm 1/4 muỗng muối, 1/3 muỗng bột ngọt.

 

2. Thực hiện:

 

- Cho đậu hũ vuông, nấm rơm búp, 1 cây sả vào nồi nước dùng rau củ nấu khoảng 5 phút, nêm 2.5 muỗng hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen, 2 muỗng đường, 2 muỗng hành phi và 1 muỗng sa tế chay, nêm lại vừa ăn.

 

3. Cách dùng:

 

- Cho bún ra tô, cho chả chay, và hành, ngò lên mặt, chan nước dùng nóng, Dùng kèm dĩa rau.

 

4. Chú ý:

 

- Sử dụng thơm để tăng mùi vị và giúp tàu hũ ki mau mềm.

- Chiên sơ tàu hũ ki trước khi nấu để tàu hũ ki nhanh chín và thơm hơn.

Làm bún bò Huế chay